^- 54 Nouveaux Vojages aux T^es 



j^^ 6. environ une chopine d'eau de chaux ^ 

 dans laquelle on a fait difloudre de la- 

 lun. On eft même fouvent obligé dans 

 €e troifiéme cas & dans le premier , de 

 ietter de Talun en poudre dans la batte- 

 rie, pour achever de féchcr la graiflfe dtt 

 Sucre & fa verdeur. Je reviens à la fa- 

 brique du Sucre brut. 

 Qiiandil La cendre & la chaux étant mêlées 

 faut écu. J^j-is la m-andc , Ic feu qui TcchaufFe , fait 



raer. , , "Vp 



monter 1 écume au-delîus en une quan- 

 tité d'autant plus confidérable y que la 

 cendre & la chaux ont trouvé le vezou 

 difpofé à fe purger. On ne commence 

 à écumer que quand la fuperficie du 

 vezou eft toute couverte d'écumes , & 

 on l'enlève fans troubler la liqueur & 

 avec diligence , pour ne pas donner le 

 tems au vezou de boiiiliir avant que 

 d'être écumé, parce que les bouillons 

 qu'il fait rompent Técume, &: la font 

 retourner , & fe mêler de nouveau dans 

 le vezou de forte qu'on ne peut comp- 

 ter d'avoir nettoyé une chaudière coni- 

 mt il faut 5 quand on ne l'a écumée que 

 quand elle boiiilloit. 

 îl faut Après que le vezou de la grande a 

 écumeL boiiilli 5 & qu'il a été écumé environ 

 lement. pendant une heure, on le vuide avec la 

 cucillier dans la propre. On doit faixe 



