6ù Nouveaux Voyages anx Iftes 



I(j5)(>. plus qu'un Sucre firotteux , foible , & 

 prefquc incapable de foûtenir le rafina- 

 gc. Il faut être habile dans la connoif- 

 iance des Sucres , pour n-'ctre pas trom- 

 pé en achetant fur les lieux ces fortes 

 de Sucres : car ils impofent par leur 

 grain & par leur poids, qui font les 

 cTeux chofesi que les Marchands cher- 

 chent dans les Sucres bruts > parce que 

 leurs connoiflances ne vont pas plus 

 loin. 



J'ai fait faire exprès quelques batteries 

 de Sucre de cette façon , pour apprendre 

 à connoîrre cette fupercherie , & je n ai 

 Moyens pu remarquer que deux chofes , qui peu- 

 noîrîr^ vent conduire à cette découverte. La 

 cerîc fu première eft le poids extraordinaire de 

 jfe?^^ ce Sucre , la féconde eft la figure ôc la 

 couleur de fon grain. Ce qui lui donne 

 un fî grand poids, eft le lirop , qui loin 

 d'en être féparé , s'y eft comme congelé 

 & c^ndenfé. Or il eft certain que le 

 même vailTeau rempli de firop pefera 

 quafi le double de ce qu'il peferoit s'il 

 étoit rempli de Sucre , parce que le fi- 

 rop eft un liquide épais, dont routes les 

 pg^rties font contiguës , adhérentes , & 

 lans aucun intervalle vuide entre elles* 

 Le Sucre au contraire eft compofé de 

 parties rondes ou approchant de cctt^ 



