FréHÇoifis de t Amenque, 7 î — 

 cun affront , & l'on (atisfatt aux devoirs i ^^^^ 

 de fa confcience. 



La barrique ordinaire de Sucre brut, Poidsor. 

 f aite & enfutaillée 5 comme je viens de'î/"^^^^^ 

 dire 5 étant lèche & bien purgée, doit îque de 

 pcfer fix à fept cens livres , dont la tare ^"^[^ 

 étant diminuée à raifon de dix pour 

 cent 5 il refke cinq cent quarante , ou 

 fix cen* trente livres de Sucre net. 



Il fc commet encore une autre fripon- J'»'i'p©n- 

 nerie dans le Sucre brut. C'eft de jetter fe pcuc^' 

 dans le rafraîchiflToir , auffi-tôt que la ^^^^^ 

 batterie eft vuidée , un ou deux becs de sucre 

 corbin de gros firop qu on a tiré des cî*^^^^' 

 ternes. Ce firop étant épais & froid , 

 fait congeler le Sucre qui eft dans le ra- 

 fraîchiffoir , ^ s'y incorpore , d'où étant 

 tranfporté dans le canot, & dans la bar- 

 rique , quand il eft prefque congelé , 

 il Forme une malTe dure & pefante , qui 

 fatisfait l'avarice du vendeur : mais qui 

 fe décuifant bien-tôt , gâte le grain , où 

 il a été incorporé , & caufe un domma-- 

 ge confidérable à celui qui a eu le mal- 

 heur de Tacherer. L'odorat eft le feul^^^^ye* 

 des cinq fens de nature ; avec lequel on conuoî- 

 peut s'appcrcevoir de cette fourberie : 

 car ce mélange n'empêche pas le Sucre 

 d'être fec &c gréné , quoiqu'il foit un 

 peu brun \ mais il lui rcfte une odeur 



