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 qu'il n'y ait pas un feul point dans toute i 

 la fiiperficie concave de la forme , où 

 le Sucre foit attaché 5 il recommence 

 trois ou quatre fois ce manège, & don- 

 ne encore quelques coups dans le mi- 

 lieu, & après avoir pafiTé fon couteau 

 fur le bord de la forme pour en faire 

 tomber le Sucre qui y écoit attaché, il 

 le laiflTe deflus pour marquer que la for- 

 me n'a été mouvée qu'une fois. 



Environ demie heure après on recom- 

 mence le même manège , obfervant fur 

 toutes chofes de bien détacher le Sucre 

 du dedans de la forme , parce que le Su- 

 cre qai n'eft pas bien mouvé , s'attache 

 à la forme , & on a de la peine de l'en 

 détacher , ou bien il y contrade une ta- 

 che de la couleur de la terre dont la 

 forme eft faite. Qiiand les formes ont 

 été mouvées deux fois , on ôte le cou- 

 teau d'auprès d'elles , & on le remet au- 

 près de la bactérie , de crainte que le 

 trouvant encore fur les formes on ne les 

 mouvât une troiiîéme fois , ce qui pré- 

 judicieroit au Sucre , qui ayant déjà 

 pris corps fe trouveroit comme brifé 

 par ce troifiéme mouvement. Ces deux 

 mouvemens font abfolument né -eflTai- 

 res, non-feulement pour aider au graia 

 d fc formel j & â fc répandre égalenieî§ 



