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 ber de la graiffe du Sucre , qui ne maa- 1 

 que jamais de s y attacher , mais de la 

 laifler difîîper à Tair , où Ton a foin de 

 rexpofer après qu on l'a levée de deflfas 

 le Sucre. 



On voit affez que les terres colorées & 

 qui colorent les liqueurs dans lefquelles 

 on les détrempe , ne font pas propres à 

 cet ufage , parce que l'eau qui en forti- 

 roit , paiTant au travers des pores du Su- 

 cre , lui imprimeroit la couleur donc 

 elle fcroit chargée. 



On voit auffi que les terres graffes & 

 fortes qui ne rendent point Teau , ou qui 

 la repouflcnt vers leur fuperlicie , où 

 l'air & la chaleur la dilTîpcnt & la font 

 évaporer , n'y font pas plus propres , 

 non plus que celles qui étant fablon- 

 neufes laiflènt tomber en un moment 

 toute l'eau dont on les a imbibées , qui 

 paflTe au travers de leurs pores , comme 

 dans un crible , (ans s^y arrêter : & en- 

 fin que les terres maigres qui s'imbibent 

 facilement de graiflfe & qui l'incorpo- 

 rent dans leurs pores 5 ne font pas les 

 meilleures dont on puifTe fe fervir , par 

 la xaifon qu'elles durent peu , & que c'eft 

 une dépenfe qu'il faut recommencer trop 

 fouvetit 5 quand d'ailleurs elles auroient 

 les deux premières qualitez que j'ai rc« 

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