Fra^çoi/es de r^meri^ue. 105 *— — 

 fiere brune éc gralTe qui eft fur la furfa- i6^6^ 

 ce du Sucre , à peu près comme quand 

 la neige a demeuré quelque tems fur la 

 terre , & que les ordures qui font en 

 Tair , ont un peu terni fa blancheur , 

 qu'on ne laiflTe pas de voir au travers de 

 cette poufficre lubtile. 



Quand on a nettoyèle defTus de la for- ^^^^J^^^ 

 me 5 on voit quelle fera la blancheur du ^ïes 

 Sucre qu'elle contient. C'eft une erreur 



^ ^ i r 1 première 



de crou'e qu une leconde terre , ou une terre 

 troifiéme augmentera le degré de fa 

 blanclieur. Ce que fait la féconde terre 

 qu'on y met , eft de blanchir la tête de la 

 forme, parce que la première n'ayant pas 

 pouflé le firop jufqu au bout, la ieconde 

 achevé de le précipiter tout-à fait 5 mais 

 elle n'augmente jamais le degré de fa 

 blancheur. 



Les fonds étant bien nettoyez y on les 

 foiiille avec la petite tille environ à un 

 pouce de profondeur , on les drefle de 

 nouveau , on les applanit , & on les affer- 

 mir avec la truelle j & au bout de deux 

 ou trois heures on y met une féconde 

 terre paflfée comme la première , en mê- 

 me quantité 5 avec le même foin & avec 

 les mêmes précautions. On ferme en- 

 fuite les fenêtres de la Purgerie , & on 

 iaifïe travailler cette féconde terre , au- 



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