FrAnçolfeS de V Amérique. Ï05 

 quoi un Habitant un peu entendu dans 1 

 fes affaires , ne doit jamais foufFrir ces 

 plumotages. Si le Sucre eft bien fait 5 èc 

 fi la matière en eft bonne , deux terres 

 fuffifent pour blanchir la forme d'un 

 bout à Tautrc. Si au contraire le Sucre 

 n'eft pas bien fait , ou s'il pèche dans fa 

 matière , tous les plumotages du monde 

 ne feront autre chofe que diminuer fa 

 quantité , & s'il arrive jufqu au point de 

 fe blanchir , la têcc ne le fera jamais 

 qu'aux dépens du fond. 



Loufque le Sucre n'eft pas de qualité 

 a. pouvoir blanchir d'un bou^ à l'autre ^ 

 il vaut mieux couper cinq ou fix pouces 

 de tête avant que- de le mettre à Tétuve » 

 que de s'expofer à le vouloir blanchir en 

 perdant fept ou huit livres du fond. Et 

 puifqu'on doit rompre les formes pour 

 les piler, & pour les mettre en barrique, 

 qu importe-t-il de les mettre entices ou 

 ctètées à l'étuvc ? D'ailleurs ces tèces ne 

 font pas perdues \ on les conferve pour 

 les rafiner avec les fontaines féches , ou 

 autres Sucres qui n'ont pas été bien blan- 

 chis. 



La féconde terre étant féche , on la lè- 

 ve , & on l'expofe à l'air comme la pre- 

 mière 5 avant que de la remettre dans 

 l'eau pour s'en iervir une autre fois. Oa 



E V 



