Trdnçdifes de t Amérique. î 1 3 — ' — 

 Les pilons dont on fe fert doivent être i ^9<î. 

 de bois dur & pefant , comme d'Aco- Pilons, 

 mas , de Balatas , de Savonettes , de bois ,-ere'&'^ 

 Rouge , ou de bois de Fer. On leur leur Or- 

 donne huit à neuf pouces de hauteur fur 

 cinq de diamètre i ils font de figure ci- 

 lindrique , percez dans leur cintre pour 

 recevoir un manche rond de fix pieds 

 de long & d'un pouce de diamètre. 



Les Nègres & Négrefles qui doivent 

 piler le Sucre , le rangent des deux cotez 

 du canot. On y jette les pains peu à peu 

 afin de les piler mieux , & plus aifé- 

 ment , & lorfque le canot eft plein on 

 le foiiille avec une lioiie de fer , èc on 

 prend avec des coiiis le Sucrq^pHé pour 

 le porter aux barriques , fur chacune 

 (iefquelles il y a un hebichet , c'eft-à- 

 dire , une efpcce de crible fait de côtes 

 de latanier , ou de rofeaux refendus , 

 où on le met. Il y a une perfonne à cha- 

 que hebichet qui remiie , &t qui fait 

 pâfTer le Sucre à travers , &: lorfqu'il y 

 en a la hauteur de fept à huit pouces 

 dans la barrique , ceux qui avoient pilé 

 dans le canot fe mettent trois à trois 

 à chaque barrique , & pilent de toutes 

 leurs forces le Sucre qui eft dedans , afin 

 d'y en faire entrer une plus grande quan* 

 îicé. On recommence àpalfer par The- 



