" ï 1 4* Nouveaux Vojdges àux TfLês 



1(^5?^ .bichetj & àpilcraltemanvemcru jufqu'à 

 ce que la bc^rrique foit pleine , un peu au- 

 defliis du jable , & que le Sucre l'oit bien 

 comprimé. On reconnoît qu'une barri- 

 que eft bien foulée , qu'en la frapant avec 

 le doigt 5 elle rend un fon clair comme fi 

 c'étoit une pièce de bois toute pleine & 

 entière. 



Pour empêcher que les fonds des bar- 

 riques ne (auvent par TefTort des pilons , 

 on a foin avant d'y mettre du Sucre , de 

 cloiier un cercle autour du jable , pour 

 retenir les fonds , & les empêcher de 

 Précar-tomber 5 s'il arrivoit que les cercles fe lâ- 

 chaffent par la quantité de Sucre qu'on 

 empê. fait entre%par force dans les barriques, 

 baiTi- Car plus le Sucre eft fec , bien pilé , & 

 ques de bicu prefTé , mieux il fe conferve dans le 

 cer. voyage, lans prendre d humidité qui le 

 feroic devenir gris. Une barrique bien 

 foulée doit contenir lîx à fept cens li- 

 vres de Sficrc net. 



Les motce^ux qui n'ont pû pafTer par 

 l'hebichet font rejettez dans un autre ca- 

 not 5 où les Nègres qui ont pilé dans les 

 barriques , les pilent pendant que les au- 

 Moulin ^^'^^ palTenc par l'hebichet. Les Pères Jé- 

 ànicudr. (uites de la Martinique avoient un petit 

 ions^dc' Moulin compofé de deux meulesde pier- 

 Sucre, re pour moudre les morceaux qu'on ap- 



