Trançoifes de VAmericjue. 115 

 pelle des crotons. Cela avançoit beau- i(?5)tf. 

 coup le travail , mais pour peu que les 

 meules s'égrenafTent , elles gâroienc le 

 Sucre , & c'eft ce qui a empêché bien 

 des gens de s'en fcrvir. 



Ceft ainfi qu'on met en barriques tout 

 le Sucre qui fort de Tétuve , obfervant de 

 ne travailler jamais la nuit , à caufe c]uc 

 l'air étant pour lors fort humide , com- 

 munique fon humilité au Sucre , & le 

 gâte. Car il eft certain que plus il eft fec ^ 

 & bien pilé , plus il doit paroître blanc. 

 Il y a pourtant des cas qui obligent à 

 chercher d'autres moyens^ pour lui don- 

 ner cette qualité 5 quand elle lui man- 

 que 5 dont j'ai été obligé de me fervir 

 plus d'une fois. 



Je me trouvai un jour chargé d'une 

 étuvée de Sucre de près de fix cens for- 

 mes, qui ne promettoit pas de donner 

 dans la vue des Marchands par fa blan- 

 cheur. Un Capitaine à qui je le fis voir 

 étant encore à Tétuve ne voulut jamais 

 m'en donner plus de dix-fept livres dix 

 fols du cent , pendant que le prix cou- inven- 

 rant étoit vingt-deux livres dix fols. Je^^JJ^J^f^ 

 fis piler un peu de ce Sucre qui ne mepourfai- 

 contenta pas; je m'avifai un jour d'en ^44^ le 

 râper un morceau , & je trouvai que la sucre 

 îape lui donnoit tout un autre œil 5 parce bUnc 



