— ïio Nouveaux Voyages aux Ifles 

 j^c)(î. yeux & les mains. Et les habitans qui 

 ont leur établUreracnt en état de faire 

 du Sucre blanc , doivent laifîer cette 

 Manufadure à ceux qui ne font pas en- 

 core en état de blanchir 5 de peur de fuc- 

 comber à la tentation de faire palTer 

 leurs Sucres de firop avec le Sucre de 

 Cannes. 



Il fe gliflfa encore un autre abus dans la 

 fabrique de ce Sucre , qui fut qu au lieu 

 de le paffer dans un drap de laine 5 com- 

 me ils y étoient obligez , & comme on 

 doit paflTer les Sucres qu'on veut blan- 

 chir 5 on fe contentoit de le paflTer par 

 line grofle toiile. Il eft vrai que la toi lie 

 emporte le plus gros des ordures , mais 

 la graiffe y palfoit toute entière , ce qui 

 faifoit qu'il n'étoit guéres mieux prépa- 

 ré que le Sucre brut ordinaire. 



Les Anglois à qui il n'eft pas permis de 

 blanchir leurs Sucres dans l'Amérique , 

 ne fe contentent pas de le paflcr par un 

 drap 5 ils le mettent après qu'il eft cuit 

 dans des formes de bois qui font en pi- 

 ramides quadrilatères 5 & quand il a bien 

 purgé 5 ils le coupent par morceaux , le 

 font fécher au Soleil , puis le met- 

 tent en barriques. C'eft ainfi qu'on fa- 

 brique le Sucre à la Jamaïque , & en 

 quelques endroits de la Barbade. Ce 



Sucre 



