Françoifes de t Amérique. ï 3 7 -^- ^ ^ 



chifîoii: dans toutes les formes, & on 

 continue de vuider ainfî tous les autres , 

 jufqu'à ce que les formes foient pleines. 



Lorfqu'elles font refroidies , on les 

 perce , & on les met fur les pots. Après 

 qu'elles onr purgé huit ou dix jours , on 

 les perce deaiouveau, on fait leurs fonds^ 

 on leur donne deux terres & les autres fa- 

 çons que j'ai marqués au Sucre terré > fe 

 fouvenant toûjours d'apporter d'autant 

 plus de diligence & de circonfpeéfcion à 

 tout ce qui regarde ce Sucre , que fa ma- 

 tière eft plus chère , &: que les négligen- 

 ces qu'on y peut commettre 5 portent 

 un plus grand préjudice. 



C'eft une erreur de croire qu'il faille 

 mefurer lacuiffon du Sucre à la grandeur 

 des formes dans lefquelles on le doit 

 mettre. Je l'ai crû comme les aunes 5 

 avant que l'expérience & le raifonne- 

 ment m'eufTent enfeigné le contraire. 

 J'ai vu à la fin que ce n'éroit qu'une fub- 

 tilité des Rafineurs , qui pour rendre 

 leur métier plus conhdérable , faifoient 

 des mifteres de toutes chofes , afin de 

 fe faire valoir 5 & avoir de plus gros 

 gages. Sur quoi je dois dire que de tous Bonnes 

 les Rafineurs dont on fe puifle izt^\'^^''llf'^^J^^ 

 les meilleurs font les Allemans ou les^^eurs 

 Hollandois. Us font naturellement pro-gf^g]^* 



