> t^i Nouveaux Vojagts AUX IJÎes 

 %6c)6. j'expliquai tout au long. Cerre manière 

 d'agir ne lui laUTant plus lieu de clouter, 

 que je n eufFe réfolu de le mettre dehors , 

 il crut qu'il étoit de fa gloire de me pré- 

 venir. Il me demanda fou congé qu'il 

 eut fur le champ avec fpn compte en 

 double 5 où il trouva ks parties de mau- 

 vais Sucre contre-marquées &c paffées 

 au même prix que le plus beau avoir été 

 vendu. La feule grâce que je lui fis , fut 

 de lui faire préfent des futailles. Ce fut 

 ainfî que je commençai à ranger à la 

 raifon ces petits îyleffieurs, Plufieurs ha- 

 bitans fuivirent mon exemple , & fu- 

 rent mieux fervis qu'ils ne Tavoient été 

 auparavant. 



Comme la bonté & la beauté du Sucre 

 brut confifte dans la groflTeur de fon 

 grain , dans fa clarté 5 dans fa fermeté , 

 qu'il foit bien purgé & bien fcc, la beau- 

 té du Sucre blanc 5 tel qu'il puilTe être > 

 terré , rafiné , ou royal , confifte dans la 

 blancheur , & la periteflfe de fon grain 

 qui doit compofer un pain uni , pefant^ 

 dur, & un peu tranfparent. Miiis plus le 

 Sucre â acquis ces qualités: par les diffé- 

 rentes fontes où il a pafTé , moins il a 

 de douceur. 



Le Sucre terré fimpicment a beaucoup 

 plus de douceur que le rafiné , & celui- 



