I jo NoHVemx Voyages aux Ifief 

 x^5>(î. goût quiell très aigre ,& à (on odea 

 qui eft forte & pénétrante , on la mec 

 dans les chaudières , ap' ès avoir enlevé 

 avec une écunioire route l'écume & tou- 

 tes les ordures qui croient deflTus. 

 chiiudîe- Les chaudietes font de cuivre rouge 

 d'environ deux pieds & demi de diamè- 

 tre y fur quatre pieds de hauteur. Leur 

 fond eft plat , il eft percé à côté d'une 

 ouverture dans laquelle on fonde un 

 tuyau avec un robmet ou champlurc 

 qui fert à vuider la liqueur qui reftc 

 après que les efprics en ont été extraits. 

 Le haut de la chaudière eft en dôme 

 avec une ouverture ronde d'un pied de 

 diamètre , & un rebord d'environ deux 

 pouces de hauteur. Ceft par cette ou- 

 verture quoa charge la chaudière , 

 e'eft-à dire, qu'on la remplit de la li- 

 queur qui a fermenté dans les canots. 

 Elle eft montée fur un fourneau de ma- 

 çonnerie 5 dont la bouche eft en dedans 

 du bâtiment , & 1 event qui donne pafta- 

 ge à la fumée eft en dehors y la maçon- 

 nerie enferme la chaudière jufqu'aux 

 deux tiers de fa hauteur. 

 Manière Lorfque la chaudière eft pleine , on 

 de faire ferme fon ouverture avec un chapiteau 

 ^ig^ de cuivre rouge 5 qui doit s emboîter 

 tien jufte dans le rebord du \xmx de la 



