• lyi Nouveaux Vojages aux TJtes 

 i65?(î.çoit que le feu ne fait plus élever d'ef- 

 prits , & qu il ne coule plus rien dans la 

 cruche , on vuide la chaudière par le 

 robinet qui eft au fond , & on la rem- 

 plit de nouvelle liqueur. 



La première liqueur qui vient d'une 

 chaudière ^ s appelle la petite eau , en 

 effet 5 elle n'a pas beaucoup de force. 

 Qn çonferve tout ce qu'on tu'e de pe- 

 tite eau pendant les cinq premiers jours 

 dç la femaine , & on en remplir une ou 

 deux chaudières pour la rcpalfer le Sa- 

 medi. L'efprit qui en fort alors eft véri- 

 tablement l'Eau- de- vie j Taffia ou Guil- 

 dive qui eft très- forte & très-violente. 

 Quartité Dans les Sucreries où il y a deux chau^ 

 de^v^J dieres à eau-de-vie , on en doit faire par 

 ^^^'^^^^^^^^^^^ foixante pots ou environ , 

 re^ifolîmefure de Paris. On la vend ordinaire-. 

 P^»^- ment dix fols le pot , & quelquefois da- 

 vantage 5 fur tout dans les tems où l'on 

 ne fait pas-de Sucre \ de quand FEau-de- 

 vie de France Ôc les Vins font rares ôC 

 chers. Cette Manufadurc rend un pro- 

 fit confîdérable à un Habitant : car quand 

 on n'y tr^vailleroit que quarante - cinq 

 femaines par an , ce feroit toujours foi- 

 xante barriques d'Eau-de-vie qu'on fe- 

 roit 5 dont on. en pourroit vendre au 

 n^oin^ cinquante-quatre , le reftç fe con- 



