Françoifes de V Amérique. 175 ^ 



dieres montées : cela fc doit entendre \()<)G<, 

 des Sucreries où Ton travaille en Sucre 

 blanc. Celles où Ton ne fait que du Su- 

 cre brut , n'ont pas befoin d'un fi grand 

 nombre de Nègres ; un homme fuffic 

 pour deux chaudières. Mais les premiè- 

 res pour être bien fervies doivent en 

 avoir autant qu'il y a de chaudières , 

 fans compter le Rafincur , & ce nombre 

 iVeft pas trop grand à câufe qu'il faut 

 être occupé fans ccflTe à écumer ^ à pafler 

 dans le drap , à laver & à porter les for- 

 mes , à les planter , à les remplir , à Si'xKé- 

 palTer le vezou d'une chaudierfe à l'au- fucjçxic, 

 tre 5 & dès que le vezou eft échauffé > 

 & qu'il commence à jetter fon écume , 

 il ne faut pas fonger à le laifler un mo- 

 ment fansécumer. J'ai vu très-fouvent 

 que les fix Nègres & le Rafineur n'a- 

 voient pas un moment libre pour man- 



On met trois Nègres aux fourneaux Troîs 

 quand il y a fix chaudières. Ce travail éft ajx"four- 

 rude , fur tout aux chaudières que l'on ^^eayx. 

 chauffe avec des pailles , des bagaces & 

 du menu bois. Lorfqu'on ne fait travail- 

 ler que cinq chaudières , on fe contente 

 de mettre deux Nègres aux fourneaux. 

 C'eft trop peu , &: j'ai toujours remarqué 

 que le travail étoit trop grand pour deux 



