té^è. hommes. Car enfin , quelque fôfce 

 qu ait un homme , le travail le furmonte 

 bien- rôt 5 quand il eft rude & continuel, 

 & que les forces ne font pas réparées 

 par le fommeil & les alimens , & c'eft- 

 ià iuftement ce qui fe trouve dans le fait 

 dont je parle. 

 Trois à La Purgerie a befoin de trois hom- 

 ^crfe"^" mes. Il eft vrai qu'ils y font inutiles 

 dans de certains tems ; mais dès qu'on 

 a travaillé trois femaines à la Sucrerie , 

 ils ont de l'ouvrage de refte j foit à faire 

 les fonds 5 accommoder la terre 5 la por- 

 ter far ks formes 5 l'en retirer , la net* 

 toyer 3 la faire fccher , mettre le Sucre à 

 l'étuve 5 y entretenir le feu > cuire les/^- 

 rops, accommoder les formes & autres 

 chofes 5 qui dépendent de la Purgerie* 

 Lorfqu'il n'y a point de travail poujeux 

 dans tout ce que je viens de dire , on 

 peut les employer à couper du bois à 

 brûler avec ceux qui font deftinez pour 

 cela 5 qui viennent les aider à leur tour, 

 quand il faut piler le Sucre , avec les 

 Ouvriers qui peuvent quitter le travail , 

 fans.que le travail de la Sucrerie fouffre 

 aucune interruption 5 c'cft à quoi il faut 

 bien prendre garde. 

 cinqNé- \\ f^ut cinq Nés^reffes au Moulin. Il eft 

 Moulin, vrai que dans beaucoup de Sucreries on 



