Frdnçoifes de t Amérique. 199 " 

 viande, ou par qiielqu'autre moyen donc l6<)6p 

 on ne manque guéres quand on en veut 

 chercher. De ces gens raifonnables , le 

 nombre eft petir. 



Il faut obferver de ne leur donner ja- 

 mais leur -viande le Dimanche , ou les 

 jours de Fêtes , parce qu'ils fe vifitent les 

 uns les autres ces jours-là , & que pour 

 régaler ceux qui les viennent voir , ils 

 confomment dans un repas ce qui les 

 doit entretenir toute une femaine. Il faut 

 donc que le pren^ier jour de travail de la 

 femaine , le îvlaîcre ou le Commandeur 

 fafTe pefer en fa préfence , & partage en 

 portions égales la viande qu onleur doit 

 donner. On arrange fur des planches 

 tous les lots ou portions 3 Se lorfquc les 

 Nègres viennent pour dîner , les fem- 

 mes vont au Magazin de la fatine où on 

 la leur diftribuë 5 & les hommes pren- 

 nent la viande à mefsre qu'on les ap- 

 pelle 5 tout de fuite , &c fans leur per- 

 mettre de choifir. Un barril de bœuf 

 falé doit pefer cent foixante livres : 

 pour ne fe point tromper , il ne le faut 

 compter qu'à cent cinquante. Or à deux 

 livres par tête ce font 240 livres, c'eft-» 

 à-dire , deux barrils moins foixante li- 

 vres , qui fervent pour augmenter la 

 portion des ouvriers ^ & de ceux qui 



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