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 16^ j. 1 épaiflTeur de celle des figues. Le dedans 

 n'eft pas tour-à- fait fi rouge que ]e de- 

 hors ; elle n'eft pas fore adhérence , & fc 

 détache facilement d'aune petite pellicule 

 rouge 5 qui enveloppe les graines & la 

 îiiaciere dont elles font environnées. 



Lorfqu on les veut cueillir fans rifqu.c 

 de le blelTer 5 il faut les recevoir dans un 

 coiii ou autre vailTéau à mefure qu'on les 

 féparede leur tige avec le couteau , après 

 quoi on levé avec le couteau une petite 

 tranche de chaque côté, pour pouvoir 

 '!K{anîeie prendre le fruit avec le pouce > & l'un 

 , des doigts de la main o-auche , pendant 

 îim, qu avec le couteau quon tient de la 

 main droite , on enlevé toute la fuperii- 

 cie couverte d'épines. Quand il cil ainii 

 nettoyé , on coupe la peau en croix . & 

 on la détache facilement de lapelliculd 

 rouge , qui renferme ce qui eft bon à 

 manger. Lorfqu'il y a quelques jours que 

 le fruit s'eft ouvert de lui-même , & qu'il 

 eft par conféquent au-delà de fa jufte 

 maturité , comme il n'a alors prefque 

 plus de confiftence , & qu'il relfemble 

 à une gelée liquide , on le mange avec 

 une cueillier. 

 Proprie- U faut prendre garde de laifTcr tomber 

 tmnT ^^^^ fruit" fur le linge , ou fur les 

 habits p parce qu'il y fait une tache rou- 



