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 i6(jj. vient grife lorfque le fraie eft fec. Cette 

 peau eit peu adhérente quand le fruit cft 

 nouveau , on n'a qu'à ie preffer entre les 

 doigrs pour l'en dépouiller. Elle eft plus 

 adhérente lorfqu'ileft fec. La fubftance 

 qu'elle couvre eft blanche , compa6te & 

 pefante j &c a peu l'odeur Se le goût du 

 gland. Quand le fruit eft rôti dans fa 

 cofie 5 cecte pellicule s'en va en pouffiere^ 

 & la fubftance blanche qu'elle renfer- 

 moit devient grifc , 8c acquiert le goût 

 Leurs §^ l'odeur des amandes rôties. Nos Ef- 

 tez^^^^ culapes prétendent que ces amandes font 

 bonnes pour rcftomach. Je n'en fçai 

 rien. J'ai feulement remarqué qu'étant 

 niangéescruës , outre leur mauvais goût, 

 elles font indigcftes y &c échauffent beau- 

 coup. C'eft peut-être en cela feul qu'el- 

 les relTèmblent un peu aux véritables 

 piftaches. Elles font moins mal faifantes 

 étant rôties 5 elles ouvrent l'appéiit , 

 elles excitent à boire 5 on en fait des 

 dragées , des maffepains , on les met 

 clans les hachis & dans les ragoûts en 

 guife de marons : on s'en ferr ejicorc 

 pour donner au roffoils une odeur & un 

 goût d'amandes rôties qui n'eft pas défa- 

 gréabie. Cependant il faut convenir qu'à 

 Quelque ufage qu'on les employé 5 elles 

 font toujours indigeftes ôc pefantcs. Se 

 qu elles eciiauffent beaucoup. 



