SUR 



LA REDUCTION DE LA LÉVULOSE, 



PAR 



H. D. KRUSEMAN. 



{Extrait de la thèse inaugurale de V auteur , Haarlem 1876). 



Le fait que de la raannite se produit dans la fermentation 

 lactique et muqueuse du sucre, a suggéré à M. Linneman l'idée 

 que, sous l'action de l'hydrogène à l'état naissant, le sucre s'empare 

 de deux atomes H pour se transformer en mannite. 



Pour vérifier cette présomption , il prit du sucre de canne inter- 

 verti à la température ordinaire par l'acide sulfurique étendu. Après 

 s'être débarrassé de l'acide, il porta de temps en temps dans la 

 dissolution concentrée de petites quantités d'amalgame de sodium. 

 „Dès que la liqueur est devenue faiblement alcaline", dit-il ^ ), „le dé- 

 gagement d'hydrogène cesse presque complètement, et si, avant 

 d'introduire l'amalgame, on a déjà ajouté un peu de potasse à 

 la dissolution, on n'observe même au commencement aucun déga- 

 gement de gaz. La liqueur, qui s'échauffe fortement, doit être 

 refroidie à l'extérieur. Lorsque l'action s'est arrêtée, on sursature 

 légèrement par l'acide sulfurique, on neutralise l'excès d'acide par 

 le carbonate de chaux, et on sépare la majeure partie du sulfate 

 en concentrant par l'évaporation , faisant cristalliser et ajoutant 

 de l'alcool à l'eau- mère. Evaporée alors jusqu'à consistance siru- 

 peuse , puis abandonnée pendant longtemps à elle-même , la Hqueur 



') Ann. d. Chem. u, Pharrn., CXXIII, p. 



