190 H. D. KRUSEMAN. SUR LA RÉDUCTION DE LA LÉVULOSE. 



laisse déposer la mannite à l'état cristallin. On la purifie par l'ex- 

 pression et par une nouvelle cristallisation dans Talcool bouillant." 



Quel que fut l'intérêt du résultat obtenu par M. Linneraan, il 

 laissait pourtant indécise la question de savoir auquel des deux 

 produits du dédoublement du sucre de canne (la glycose et la 

 lévulose) était due la formation de la mannite. 



De quelques observations antérieures de M. Berthelot, M. Lin- 

 neman crut pouvoir inférer que c'était la lévulose qui était entrée 

 en combinaison avec l'hydrogène. Il promit, il est vrai, de con- 

 tinuer les expériences qu'il avait entreprises sur d'autres espèces 

 de sucre, mais les résultats de ces recherches ne nous sont pas 

 connus jusqu'ici. 



La première communication nouvelle sur la réduction des sucres 

 fut faite par M. Dewar '). Lui aussi se posa cette question : est-ce 

 la glycose ou la lévulose qui se transforme en mannite, ou bien 

 subiraient-elles toutes les deux cette métamorphose? 11 opéra 

 d'abord sur du sucre interverti, et ,,ne trouva", dit-il, ,,dans ce 

 qu'il observa, aucune raison pour attribuer à la glycose plutôt 

 qu'à la lévulose la propriété de fixer de l'hydrogène." Il fit tou- 

 tefois un pas de plus vers la solution du problème, en transfor- 

 mant aussi en mannite de la glycose, qui avait été extraite du miel. 



Après lui, M. Bouchardat ^) a repris et étendu les recherches 

 concernant la réduction des matières sucrées, en opérant sur le 

 sucre de lait et le sucre de canne, tant ordinaires qu'intervertis, 

 et en outre sur la galactose cristallisée (produit du dédoublement 

 du sucre de lait) et sur la glycose. 



Dans les Archives Néerlandaises de 1872 (p. 202), M. F. W. 

 Krecke a aussi fait connaître quelques résultats d'expériences 

 relatives à l'action de divers agents réducteurs sur la glycose. 



Il est à remarquer que ces divers chimistes ont expérimenté 

 sur des mélanges de galactose et de glycose (obtenus en dédou- 

 blant le sucre de lait par les acides), ou sur des mélanges de 



0 Phil. Magazine, 4, XXXIX, p. 345. 



Am. Chim. Phijs. (4e série), t. XX VU, p. 68 et 145; Thèse: De la 

 Mannite et de ses éthers , 1873. 



