192 H. D. KRUSEMAN. SUR LA RÉDUCTION DE LA LÉVULOSE. 



la préparer soi-même, soit en la retirant du sucre de canne 

 interverti, soit en faisant bouillir l'inuline avec l'eau ou avec un 

 acide étendu, pour transformer cette substance en lévulose. 



Je renonçai bientôt à l'idée de préparer la lévulose au moyen 

 du sucre de canne, attendu que les méthodes connues de Maumené 

 et de Dubrunfaut ne me satisfaisaient guère, et qu'en outre il 

 eût toujours été difficile de prouver l'absence de la giycose dans 

 la lévulose obtenue. J'eus donc recours à l'inuline pure (extraite de 

 la racine d'année), que je convertis en lévulose en la soumettant 

 à l'action de l'eau chauffée sous pression. 



La matière ainsi obtenue dans divers essais préhminaires m'ayant 

 toujours donné, conformément à l'observation de M. DragendorfT, 

 un pouvoir rotatoire spécifique plus ou moins différent de celui qu'a 

 trouvé M. Dubrunfaut, j'ai fait quelques expériences comparatives, 

 en distribuant une même solution dans 8 tubes de verre, soumettant 

 ceux-ci pendant des temps variables à l'action de l'eau bouillante 

 décolorant ensuite à la même température et avec des quantités 

 égales de charbon animal, etc. Les solutions ainsi obtenues, obser- 

 vées au polaristrobomètre de Wild, ont offert en moyenne les 

 déviations suivantes : 



Après 8 16 24- 32 40 48 56 64 heures 



moyenii.—10°27'— 15^23'— lû'^ii'-iG^ — 15^24' —15''2i' —15°17'— 14^51' 



Ces chiffres montrent que la rotation, après avoir atteint un 

 maximum, ne reste pas constante, mais décroît de nouveau. 



Gomme, dans les principales expériences sur la réduction des 

 diverses espèces de sucre, l'amalgame de sodium avait conduit au 

 résultat désiré, je crus devoir donner la préférence à ce réactif. 

 M. Krecke dit avoir obtenu des résultats beaucoup meilleurs en 

 dégageant l'hydrogène au moyen d'une lame de magnésium, qui 

 avait préalablement été recouverte d'une mince couche de platine , 

 par immersion dans une solution étendue du chlorure de ce métal. 

 J'ai essayé de différentes manières la réduction par le magnésium, 

 en l'appliquant à la giycose, au sucre interverti, à la lactose et 

 à la saccharose; mais cette méthode ne m'a pas satisfait. 



500 grammes d'inuline d'année, mélangés avec 2,5 litres d'eau, 



