H. D. KRUSEMAN. SUR LA RÉDUCTION DE LA LÉVULOSE. 195 



La détermination de la solubilité, à 14°, me donna: 



en J OO p. d'eau, en 100 p. d'alcool (densité 0,905). 

 Mannite de la manne . . 12,8 1,56 

 Produit de la glycose . . 13,1 1,65 

 Produit de la lévulose. . 13,0 1,54 



Les résultats obtenus semblent établir l'identité des deux produits 

 de réduction. Toutefois, comme on paraît avoir reconnu depuis 

 peu que la mannite n'est pas complètement inactive à l'égard de 

 la lumière polarisée la possibilité existait encore que j'eusse 

 obtenu deux corps à pouvoirs rotatoires opposés. Le sucre inter- 

 verti pourrait alors avoir donné naissance, suivant Bouchardat, à 

 de la mannite inactive, et nous aurions donc ici une relation 

 semblable à celle que présentent les acides tartrique, antitartrique 

 et racémique. Dans ce cas, la dilférence devait probablement 

 s'accuser mieux cbez les éthers nitriques, par une différence plus 

 grande dans l'intensité ou par l'opposition du sens de la rotation. 

 C'est pourquoi j'ai préparé, suivant la méthode de Strecker -), 

 les éthers nitriques tant de la mannite extraite de la manne, que 

 de celles que j'avais dérivées de la glycose et de la lévulose. 



Les produits que j'obtins consistaient tous les trois en aiguilles 

 soyeuses, incolores et inodores, d'une saveur légèrement amère. 

 Ils taisaient explosion lorsqu'on les chauffait brusquement, ainsi 

 que par la percussion. 



Chauffés lentement, ils fondent vers 108° G. Ils sont insolubles 

 dans l'eau, solubles dans le chloroforme et dans l'alcool absolu, 

 mieux encore dans l'éther, et très solubles dans l'acide acétique 



cristallisable. 



Une détermination numérique de la solubilité dans l'alcool 

 absolu (densité 0,790) , m'a donné, en 100 parties du dissolvant: 



Nitromannite de la manne ..... 2,51 



» » )) glycose 2,47 



» » » lévulose ..... 2,52. 



0 Ber. d. D. Che,a. Ges., 1875, p. 138. ~ Anu. Cliim. Fhijs., 1875, p. 100. 

 ^) Jahresber. von J. Liebig, 1849, p. 468. — Gmelin, VU, p. 807. 



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