DES JARDI>fS. Ôg 



Les hommes ont le malheur de se blaser prompte- 

 meiit sur les jouîssaiices faciles, lis dédaignent les dons 

 de la nalure au moment où elle les leur présente pleins 

 de qualités et de saveur, et ils payent au poids de l'or des 

 productions étiolées , sans parfum et presque sans goût , 

 mais qui ont à leurs yeux le précieux avantage d'être 

 un résultat que l'art a dérobé à la nature pour satisfaire 

 à la fois la gourmandise et l'ostentation. Les jardiniers 

 ont profité de cette faiblesse des gens riches pour tirer 

 un parti plus lucratif de leurs jardins. De là s'est formé 

 l'art de yb/^cer les plantes, c'est-à-dire, de leur faire 

 produire leurs résultats alimentaires dans une autre saison 

 que celle marquée par la nature. Les couches chaudes , 

 sourdes, les cloches, les châssis, les serres vitrées et 

 chauffées se sont emparées du potager,, et l'on a eu des 

 jardins de primeur y où se sont bientôt montrés les 

 fruits que leur organisation semblait condamner à ne 

 jamais mûrir que sous les influencesbrûlantes du ciel du 

 midi. Les légumes indigènes et rustiques , auxquels tout 

 cet appareil de luxe est inutile , se sont trouvés relégués 

 dans le marais destiné à fournir la table de l'homme 

 sobre et celle du pauvre -, mais aussi ils ont conservé leur 

 saveur et leurs qualités sanitaires. 



2°. Le potager- fruitier appartient moins au com- 

 merce que le précédent. 11 accompagne assez ordinai- 

 rement l'habitation rurale du riche , et se trouve relégué 

 dans un coin de terrain d'où sa vue ne puisse pas dé- 

 truire l'effet pittoresque d'un jardin anglais ou chinois : 

 du moins c'est toujours ainsi que nous l'avons vu placé 

 dans le domaine des gens qui, dans \ems parcs ^ pays 

 ou carrière y courent après le romantique et V allégo- 

 rique. Il est certain qu'un carré de choux n'a rien de 

 romantique, et que, si on y cherche quelques allégories, 

 on ne pourra trouver que des choses peu agréables; car, 

 en nous rappelant les peines et les sueurs qu'il en coûte 

 pour procurer à notre faible humanité un des moins 



