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cher une pente suffisante pour permettre un libre 

 écoulement aux eaux; et, si le terrain n'était pas as- 

 sez incline pour les faire écouler à une certaine 

 distance , on pratiquerait , dans l'endroit le plus bas , 

 un puisard pour les faire perdre. Si Fou ne prend pas 

 scrupuleusement toutes ces précautions , les fumiers 

 se pourrissent sans s'échauffer , l'humidité et le froid 

 gagnent les plantes , qui périssent promptement malgré 

 les réchauds que Ton tenterait d^y mettre. 



On pratique deux sortes de couches à l'air libre, i*^ Les 

 couches sourdes ^ on encaissées y les couches hor^ 

 dées. Toutes deux se préparent avec du fumier d'âne , 

 qu'on regarde comme le plus chaud , de mulet, ou , plus 

 généralement, de cheval. On doit l'employer sortant de 

 l'écurie , et avant qu^il ait séjourné et commencé à fer- 

 menter en tas. La litière imbibée d'urine est excellente 

 pour cet usage. Quant à la grandeur que doit avoir cha- 

 que couche, elle varie selon l'usage auquel on la des- 

 tine ; mais elle doit toujours être suffisante pour que 

 son volume permette la fermentation du fumier. De 

 décembre en février on ne leur donnera que deux pieds 

 et demi à trois pieds de largeur , afin de pouvoir plus 

 aisément leur communiquer une nouvelle chaleur , au 

 moyen de réchauds , quand elles commenceront à la 

 perdre. A cette époque leur hauteur doit être de 

 trois pieds de fumier au moins. Celles que Ton fait 

 dans les autres mois de Tannée ont moins besoin de 

 réchauds, parce que les rayons du soleil ont déjà pris 

 de la force ; aussi pourra-t-on leur donner de quatre à 

 quatre pieds et demi de largeur , et une épaisseur de 

 deux pieds sera suffisante. Dans tous les cas elles devront 

 avoir plus d'épaisseur, quand elles seront posées sur un 

 terrain humide , que quand elles le seront sur une terre 

 sèche et poreuse. 



Rarement on fait une seule couche ; plus ordinaire- 

 ment on est dans l'habitude d'en dresser trois , quatre , 



