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erfleren ^cdU lägt ntan bte i)mxiUtcUn'Ot Wl^ am Stengel 



^ait gi'ebt beut Martens @alat ein gut gegrabene^, Mf? 

 t{ge0 Sanb tn fonntcjer 2age. SöiK man ^opffalat l^auen, fo 

 fanu man v>om Mäq Biä ^nfang§ S«ni faen, mug aBcc bie 

 iiberpffigen ^pn^djen, fobalb al^ fic^ ttc Blattei- gegenfeitig 

 Bcfuljren, ausjäten «nb biefel Säten nac^ Hmftdnben mttju 

 imU j.iürnc()men , hi^ bte ^^flait^en 8 ^oU mit v>on emanber 

 gcrücft ftnb* ^an faun ouc^ glutd) anfangt btc frdfti'gftcn 

 ^^flan^en ^ gug tvett wnb ret^enwetfe ouf etn anbereg SJeet 

 bringen, ober bie ©amen gngletc^ mit Sl^o^ren (Saroten) au^* 

 fäen. SBitt man Söinter * ^opffalat stet)en, fo bringt man 5Cns 

 fang§ September ben ©amen auf ba§ Sanb, oerfe§t bie ^ffdn^« 

 c^)en fobalb aU möglicf) (um TOi^aeltö) unb fo forgfdltig 

 möglich 9 ^oK tt)eit »on einanber. SClö SStnterfalat fann man 

 eigeutud) jebe ^rt beä ^opffalateS bel;anbeln, bod^ tft bie eine 

 baueruber aU bie anbere, am ftd)erften gel;t man mit ber rotC)* 

 blättrigen ^-JCrt. 



. ^tnbfalat n^irb nur (lU <Sommergewdd)ö benu^t. ©eine 

 (SuUur ii>eid)t oon ber Pflege beä oorigen hlo§ barin ab, bag 

 man bie dugeren Blatter über ben Herzblättern 14 ^age jjoj: 

 bem @ebraud)e ^ufammen binben mug, njoburd; man bewirft, 

 ba§ bie .^er^bldtter großer unb garter iverben» ©c^nitts obec 

 (Sttc^falat tft eigentlich ieber ©alat, ben man fo bic^t fdet, 

 bag man bie ^Blcitkt zeitig alä «Salat erl;dlt; aber man fann 

 baju au(^ bie oben ern)dl)nte 5Crt benu^en, fte tn Steigen fden 

 unb bann aU (iJemufe wiie ©ptnat gebraud)en* 



Bur ©amengeroinnung muffen bie ooltfommenjien ^flait^eu 

 gen)dl;lt unb burc^ 5Cu03tel)en ber übrigen '©alatpflansen 2 gug 

 weit oon einanber gefteHt werben» S^^erfc^iebene ^rten bürfeit, 

 wegen SJaftarb* (Sr^eugung , nic^t t)id)t bei einanber fte^en unb 

 aße ©tücfe muffen in einer offenen Sage burd) ©tengel geftüf^t 

 werben, ©obalb bie .g)aarfrone r)eroortritt , nimmt man bie 



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