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pourtant il existe tout le contraire. De même, et 

 en sens inverse, le commerce de truffes, par le prix 

 aristocratique de son article, semble dans sa vente 

 en gros ne supposer que des commerçants rait- 

 lionnaires, tandis que, hélas! quel pitoyable con- 

 traste existe seul à cet égard. Jamais, règle gé- 

 nérale (ce qui veut dire que nous ne rejetons 

 point les exceptions) , un négociant en truffes 

 n'aura Fétoffe de certains marchandsd allumettes, 

 voir même de chiffons. 



Depuis un demi-siècle, tout commerce a changé 

 dans la manière de se faire; le commerce des truffes 

 n*a pas été épargné non plus par le mouvement. 

 Il se fait de nos jours d'une manière à laquelle 

 nos devanciers ne verraient goutte. Comme en 

 parlant du passé il y aurait peu d'intérêt, nous ne 

 nous occuperons seulement que du genre com- 

 mercial actuel. » 



Et d'abord se présente à décrire le genre de ^ 

 la place de Paris. Jusqu'en 1823, 1824 au plus 

 tard, les famoso de l'article étaient les associés ' 

 de deux ou trois maisons de commerce de Lyon, ' 

 qui venaient chaque année, pour la vente de là \ 

 truffe seulement, hiverner dans un hôtel garni à : 

 Paris. Ils s'occupaient, sans trop de peine alors, ' 

 à cause du peu de concurrence qu'ils avaient, d'é- : 

 copier chez tous les détaillants de la capitale les ^ 



