EXPLOITATION, COMMERCE. 55 



commerce; les exploitations du Périgord sont à 

 celles du Dauphiné-Provence ce qu'un nain est 

 à un géant. Du reste, six départements seulement 

 donnent celles de la première classe, tandis que 

 neuf donnent celles de la seconde ; indépendam- 

 ment, cette dernière en est plus abondamment 

 pourvue. 



Cette explication, donnée pour l'intelligence 

 du lecteur, nous poursuivons de faire l'histoire 

 de cette nouvelle maison à partir de 1825, époque 

 à laquelle son personnel et ses bases opératrices 

 furent reconstituées; parce que nous ne pouvons 

 mieux décrire la haute exploitation de l'article 

 à Paris qu'en rendant compte purement et simple- 

 ment de ses trav^aux. 



Son siège était donc à Paris; elle se composait 

 d'un seul chef et de trois membres principaux, 

 ses auxiliaires , ce qui n'excluait pas les com- 

 mis, garçons de magasin, etc. Un peu avant 

 l'ouverture de la saison , un membre partait ex- 

 plorer le Dauphiné et la Provence, un autre le 

 Périgord; mais cette dernière contrée non point 

 toutes les années, seulement lors des grandes 

 abondances de certaines saisons. 



Ce membre explorateur, arrivé sur les lieux de 

 production, prenait son quartier-général, c'est- 

 à-dire sa résidence positive, dans une commune 



