EXPLOITATION, COMMERCE. 69 



peu près vendu dans le cours de 1 ete, et l'au- 

 tomne a fait magasin net. 



Enfin, le printemps arrivé, les travaux finis., le 

 délégué explorateur rentrait à Paris. 



Dans celte ville on s'occupait activement des 

 placements journaliers des IrnfTes fraîches, re- 

 çues chaque matin, des expéditions aux commet- 

 tants ou pratiques des villes du nord, de l'est 

 et de l'ouest de la France, de l'Angleterre, de 

 l'Allemagne, de la Hollande, de la Prusse et de 

 la Russie; enfin de la correspondance, partie 

 commandant la même activité. Chaque jour de 

 la saison voyait renouveler cette active besogne, 

 qui commençait le matin avec le jour et finissait 

 le soir à l'arrivée de la nuit. 



Les ventes sur la place se faisaient presque 

 toutes au comptant ; néanmoins les grandes mai- 

 sons de détail avaient leur compte courant. 



A Paris l'on faisait aussi des conserves, mais 

 en petite quantité, et seulement lorsque l'article 

 était à vil prix sur la place et pour se sauver le 

 plus de pertes possible, parce que, même à un 

 cours de moyenne élévation, il ne se serait point 

 trouvé d'économie, attendu les frais énormes du 

 transport et des déchets; confectionnant sur les 

 lieux, on ne faisait voyager alors que le net con- 

 servé , et à bien meilleur marché de prix de 



