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Voici le tableau des quantités de truffes, tani 

 fraîches que conservées, que cette maison a ex-* 

 ploitées : t 



SAISONS. 



TRUFFES FRAICHES. 



TRUFFES CONSERVÉES 







à diverses préparations. 



1825 à 1826 



kilog. 1 5,558 



kilog. 3,847 



1826 1827 



15,725 



5,5^5 



1827 1828 



17,223 



9,608 



1828 1829 



14,349 



4,116 



1829 i83o 



10,570 



3,980 



Vèilà, nous le pensons, la plus ample descrip- 

 tion que nous puissions donner au public sur le 

 haut commerce, sur la grande exploitation de 

 l'article. Non-seulement aucune maison concur- 

 rente n'a dépassé celle dont nous venons de par^ 

 1er, mais point ne l'ont même rivalisée ; d'ailleurs 

 aucune ne travaillait ainsi, aucune ne s'était placée, 

 comme elle pour opérer de toute première main. 



Ainsi qu'on peut le concevoir facilement , la 

 maison en question faisait beaucoup de frais: 

 voyages longs et fréquents, frais de transport, de 

 correspondance, de location, d'employés, de 

 confection, faux frais de toute sorte, etc. ; tout 

 cela faisait un capital important; pourtant elle 

 n'en a pas moins gagné net des sommes assez 

 considérables, mais cependant point proportion- 



