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duit et déterminé par l'apparence de l'extérieur 

 que par les qualités réelles? 



A l'exception de fort peu du nombre des mar- 

 chands dont nous venons de parler, tous les au- 

 tres se pourvoient de l'article sur la place; un 

 très petit nombre le reçoit directement des lieux 

 de production par les envois qui lui en sont faits 

 par les spéculateurs du pays, gens pour la plu- 

 part point consciencieux et dont il est bon de vé- 

 rifier avec attention la marchandise avant de s'en 

 livrer. Cependant, ce que les marchands de Pa- 

 ris tirent directement est toujours fort peu de 

 chose; ils s'en tiennent fort souvent à ne se pour- 

 voir que sur la place de Paris , parce que le genre 

 tout positif de leur industrie les fait vite se rebu- 

 ter dès une toute première perte que présentent 

 à chaque instant les variations infinies et toujours 

 imprévoyabies de l'article, comme aussi ses nom- 

 breux déchets , par telle température à laquelle 

 l'emballage ne sera nullement approprié. Il ar- 

 rive donc qu'ils se découragent et décomman- 

 dent leurs ordres, alors même qu'il faudrait les 

 réitérer, attendu qu'à l'échéance des délais d'al- 

 ler et de retour l article aura tout-à-coup aug- 

 menté, ce qu'ils n'ont pu pressentir ni prévoir. 

 Toutefois , disons-le aussi , comme la truffe n'est 

 point leur article exclusif, ils ne peuvent lui 



