EXPLOITATION, COMMERCE.^. ;'7 



eliancis autrefois de marcliaiidisos diversifiées a 

 l'infini; ont une enoncialion brève, accentuée 

 et inconvenante ; sont familiers avec l'article des 

 truffes comme avec celui de la pêche de la ba- 

 leine, et autres; enfinlivrent avec beaucoup de zèle 

 et force protestations, à l'innocente et trop con- 

 fiante pratique, des truffes en tout ce quily a de 

 mieux. Leurs achats consistent h débarrasser à 

 très bas prix les marchands en gros de leurs 

 truffes vilaines, d'écart, biscornues, molles et de 

 rebut. 



En général, toutes les productions mangeables 

 s exportent peu de Paris; tout ce qui y vient, c'est 

 pour y être consommé. Bien peu de marchan- 

 dises, qui a pris séjour et emmagasinage à Paris 

 «n est réexporté ; tout ce qui est destiné pour le 

 dehors n'y passe qu'en transit, selon la route. 

 Les truffes ne sont point exceptées de ce mode 

 général. On n'en réexpédie donc de Paris^ pour 

 le dehors, que fort peu. 



La seconde place du commerce trufjler est sans 

 contredit la ville de Lyon ; nous ne nous défen- 

 drions point trop qu'elle ne fût la première, à 

 cause des quantités innombrables qui y arrivent 

 en passage pour des destinations plus éloignées. 



