HISTOIRE NATURELLE. 29 



contrées où s'exploitent les bonnes truffes s'ac- 

 cordent à reconnaître que, lorsque le mois d'août 

 est pluvieux, on peut compter pour l'hiver sui- 

 vant sur une bonne récolte des deux façons, et 

 en quantité et en qualité; et sur le contraire, 

 lorsque ce mois n'est pas pluvieux. On pourrait 

 encore mettre au nombre des présages à ce sujet 

 une seconde remarque : c'est qu'il n'est pas ar- 

 rivé que l'on ail eu deux années de suite d'abon- 

 dance, comme non plus deux années de stérilité. 

 Ainsi, après une bonne année, on est presque tou- 

 jours sûr que la suivante sera mauvaise ; et après 

 une mauvaise, qu'il en surviendra une bonne. 

 Dès lors on peut compter que l'abondance et la 

 stérilité se suivent immédiatement d'une année 

 à l'autre et régnent à leur tour successivement ; 

 ainsi il y aura une année rare, puis une année 

 abondante, ainsi de suite. 



Les truffes d'Angleterre, d'Autriche et d'Amé- 

 rique, comme toutes celles qui se trouvent dans 

 toute autre contrée du globe, ont des distinctions 

 qui sont particulières à chacune, et, tout en dif- 

 férant entre elles, offî-entune bizarre ressemblance 

 aux truffes du midi de la France qui se récoltent 

 dans toute autre saison que l'hiver, lesquelles 

 sont blanchâtres et n'ont que très peu ou point 



