20 PREMIÈRE PARTIE, 



reiir à certaines personnes de penser que des? 

 feuilles mortes de ces derniers arbres, tombées 

 sur la terre et mêlées avec elle, produisaient la 

 naissance des truffes. 



Le mérite et la valeur de la truffe sont placés 

 très haut par les personnes d'un palais délicat ou 

 très sensible; c'est pour elles le superlatif de 

 toutes les substances mangeables ; ils la recher- 

 chent et la convoitent avec avidité ; les regards 

 dont ils la frappent sont dévorants et peignent 

 visiblement la véhémence de leurs désirs, car la 

 vue d'une truffe leur cause une émotion difficile 

 à décrire; ils la mangent avec une sensualité dont 

 rien n'approche ; son Ovdeor met tous leurs sens 

 en émoi; il est facile de se figurer les voluptés 

 gourmandes qu'ils satisfont, lorsqu'ils la savou- 

 rent et la mangent. 



Beaucoup de personnes, et notamment les 

 gens du peuple , ne trouvent point dans la truffe 

 ces merveiiieux mérites à la sensualité. Ils lui- 

 préfèrent un aliment des plus simples, des plus 

 grossiers; ils ne trouvent à la truffe qu'un goût 

 fade, insignifiant. On peut en attribuer les motifs 

 avec assez de probabilité à la virginité de leur 

 palais, qui, peu accoutumé aux mets de luxe, 

 n'est point aiguisé ni éveillé, tandis que ceux qui 



