l8 PREMIÈRE PARTIE y 



ter, ni en cultiver; toutes tentatives faites jusqu'à^ 

 ce jour, et qui ont eu pour but l'un ou l'autre de^ 

 ces résultats , ont toutes avorté. Combien n^. 

 doit-on pas sourire à ces instructions de toutes 

 sortes qui sont données dans divers traités sur les | 

 diverses manières prétendues récemment décou-* 

 vertes d'en faire produire à volonté, et d'en im-?! 

 porter et immatriculer d'un bon canton , soit du; ; 

 Périgord, soit du Dauphiné, ou de la Provence, 

 dans tout autre terrain du goût de l'amateur; 

 de faire enfin à son gré des truffières, comme 

 on est certain de faire produire du blé à son 

 champ! Combien produirait d'hilarité à ces | 

 paysans ei^tracteurs , connaisseurs consommés, 

 s'il en doit être, la lecture de ces divers manuels 

 imprimés tout récemment encore, où de si beaux 

 systèmes sur la nature et la reproduction des 

 truffes sont avancés et traités avec l'assurance du i 

 \éridique! L'incrédulité de ces bonnes gens, ma- 

 nifestée par une brusque et laconique réponse, 

 ferait aussitôt justice de l'assurance et du ton 

 musqué de ces messieurs, qui, sur la matière, 

 prennent hardiment le ton de professeurs, eux 

 qui n'ont jamais été écoliers. 



Toutes combinaisons, toutes analyses, tous 

 calculs faits, il faut s'accorder à croire à une es-* ' 

 pèce de prodige; que les truffes naissent sponta^ ' 



