l4 PREMIÈRE PARTIE, 



qu'une seule et même famille, dont il y a, il est 

 vrai, plusieurs espèces, variétés que leur donnent 

 le climat et le pays où elles naissent; mais toutes 

 lui appartiennent et ne sauraient être appelées 

 par un autre nom. On a été long-temps à savoir si 

 on devait la classer parmi les végétaux ou parmi 

 les minéraux. Sa décomposition , chimiquement 

 faite, offre des faits remarquables ; en effet les par- 

 ties les plus nombreuses qu'on y rencontre sontles 

 parties dures, les parties minérales; et quand on 

 saura qu'il est impossible de la réduire parle bouil- 

 lonnement dans unliquide. on ne sera plus étonné 

 de l'embarras des savants appelés à donner un rè- 

 gne à cette substance bizarre. Néanmoins ils se 

 sont prononcés pour le règne végétal, avec cette 

 remarque que la truffe naît, vit et meurt; et comme 

 il a été constaté que ses puissances charnues S 

 n'existaient que pendant sa vie, elle a été classée il 

 spécialement parmi les végétaux animalisés. 



Il est permis de dire avec assurance que la 

 truffe a existé de tous temps, et que de tous 

 temps elle a été connue, puisqu'on ne peut se |j 

 reporter à aucune époque par qui et dans la- jl 

 quelle la découverte en aurait été faite. Du moins 

 comme cela ne nous est rapporté par aucune tra- 

 dition, il est donc très conséquent de dire que | 



