PRÉFACE. 



Plusieurs personnes , auxquelles nous 

 avons parlé de notre traité De la Truffe , 

 nous ont tenu ce langage : i( Mais qu'y a- 

 t-il donc tant à dire là-dessus? » Une pa- 

 reille observation nous a fait relire notre 

 manuscrit plusieurs fois ; et nous y avons 

 fait des recherches, afin de saisir et de re- 

 trancher ce qui nous paraîtrait n'être que 

 longueurs et superfluités, mais nous n'a- 

 vons rien trouvé : nous avons jugé indis- 



