86 DEUXIÈME PARTIE, 



télîmart, apportant sur des mulets les quantités 

 de truffes qu'ils ont explorées dans le temps qui 

 s'est écoulé depuis leur dernier voyage en cette 

 ville; là, les mettre en panier et les expédier à 

 Lyon, à l'adresse de leurs collaborateurs; cela 

 fait, reprendre aussitôt le chemin de leur rési- 

 dence, et s'y occuper de nouveau à se pourvoir 

 de quantités nouvelles pour un prochain voyage 

 à Montélimart. Quelques spéculateurs expédient 

 directement de Montélimart aux pâtissiers stras^ 

 bourgeois. 



11 y a encore à Montélimart les truffes du Yi- 

 varais, de l'autre côté du Rhône. 



Crest, toujours dans la Drôme, n'a point de 

 marché de truffes; mais dans cette commune il y 

 a des commerçants de l'article. On s'y est adonné 

 depuis quelques années à la confection des con- 

 serves, mais sans différence aucune avec les pré- 

 parations du Midi. 



A Valence, on n'a généralement que les truffes 

 du Yivarais; il ne se fait que fort peu d'envois 

 de cette ville. Les rapports commerciaux aveç 

 elle ne peuvent être fructueux. 



11 en est de même de celles du département 

 de i'Ardèche ; le peu de truffes qui s'expédie part 

 de la ville de Tournon. 



IieS|truffes de Tain sont réputées les meiUeurçf 



