EXPLOITATION « COMMERCE. Ql 



leurs dindes, leurs pâtés, etc., que d'en faire 

 venir et de les payer des prix fous. Leurs co- 

 mestibles ont de la réputation; mais leur mé- 

 rite est-il réellement supérieur? INe serait-il pas 

 plutôt que bien prôné, bien vanté ? Ils savent faire 

 l'article, les Périgourdins ; ils sont charlatans, 

 et pas mal; ils n'ont besoin de personne pour 

 faire leur réputation : ne sont-ils pas voisins de 

 la Gascogne ? 



C'est la place marchande de Paris qui sait bien 

 faire justice de tout cela. Il faut voir les déconfi- 

 tures de ces pauvres marchands du Périgord à 

 Paris, réduits par moments à faire venir des truffes 

 du Dauphiné et de la Provence afin de pouvoir 

 opérer au cours. 11 faut aussi les voir manger leurs 

 dindes et leurs pâtés , après qu'un temps trop 

 moral s'est écoulé pour ne plus laisser permettre 

 de douter encore de leur corruption, parce qu'ils 

 n'ont pu trouver d'acheteurs jusqu'alors. Qu'ils 

 sont impies ces Parisiens de ne pas croire à la 

 succulence et à la double valeur de cette dinde, 

 qui a été si vénérablement mise en bourriche 

 par le correspondant de Brives, et qui surtout l'a 

 facturée un bon tiers de plus qu'elle serait ache- 

 tée à Paris! Si son homme de Paris vient à se 

 plaindre, il le taxera d'imposteur; ce n'a été que 

 pour lui faire plaisir qu'il lui en a fait l'envoi. On 



