EXPLOITATION, GOMMEBGB. gù 



convertie depuis long-temps en brevet d'impu- 

 nité! Au milieu de ce conflit, il faut chercher ce 

 qui peut le mieux valoir , le mieux convenir. 

 Toute chose exige du travail, même pour ache- 

 ter comptant le plaisir au poids de lor. 



En générai, les paysans extracteurs, les paysans 

 revendeurs, et les spéculateurs sur les lieux, tant 

 du Périgord que du Dauphiné et de la Provence, 

 sont peu consciencieux. Ils ont divers moyens 

 de fraude, qu'ils emploient fréquemment, pour 

 ne livrer que de la marchandise inférieure en 

 place de la convenable que Ton entend acheter. 

 D'abord ils font facilement de grosses truffes avec 

 de petites. Le moyen en est simple : ils clouent 

 ensemble, au moyen d'épines ou de petites bro- 

 ches de bois, plusieurs petites truffes. Ce bloc de 

 truffes formé , ils en garnissent de terre humide 

 toutes les distances apparentes; ils mastiquent 

 convenablement tous les vides des interstices de 

 ce tas de truffes, de manière à ne point laisser 

 apercevoir que cette masse n'est qu'un assem- 

 blage de petites truffes au lieu d'en être vérita- 

 blement une grosse. Tout le monde y est attrapé, 

 et cette sorte de truffe, tenue pour belle, circule 

 le mieux du monde dans le commerce, est ache- 

 tée et revendue comme telle. Ce n'est que le 



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