EXPLOITATION, GOMMBRGB. 



Sar les marchés les paysans ont leurs truffes 

 dans des sacs ; si Ion veut être victime de la ruse 

 que nous venons de signaler ci-dessus, on n'a 

 qu'à leur acheter leur sachée de truffes, sur l'o- 

 pinion qu'a fait concevoir la vue de celles qu'ils 

 vous ont montrées à l'ouverture du sac. 



Il faut leur payer les moindres fractions et de 

 poids et d'argent ; leur rogner le prix d'une once, 

 leur rabattre un sou d'appoint_, et cela même sur 

 des achats considérables , sont des cas à se faire 

 faire un mauvais parti. 



Sur les lieux les truffes ne se transportent 

 qu'en sac ; on les fait voyager ainsi dans tous les 

 cantons de la province à dos de bêtes de somme ; 

 ce n'est que pour les expédier au dehors des pa- 

 rages trufûers que l'on met les truffes en paniers. 



Le commerce des truffes tente beaucoup de 

 gens qui y sont étrangers. Bien des commer- 

 çants, qui appartiennent à d'autres parties, abor- 

 dent celle-ci avec un courage et une témérité 

 qui n'annoncent que trop que les écueils qu'ils 

 vont rencontrer leur sont inconnus. De là, au 

 commencement de chaque saison ou campagne, 

 combien voit -on apparaître d'expéditeurs peu 

 experts, qui d'abord se laissent attraper pour 

 les sortes et les qualités par les paysans; en- 



