EXPLOITATION, COMMERCE. gg 



truffe , faisons connaissance avec elle, et ce, par 

 amour de l'égalité. Je ne suis pas ministre, mais 

 n'en suis -je pas moins digne de manger des 

 truffes. » Aussi , depuis ce temps , quel est le plus 

 modeste ménage qui, envoyant sa ménagère au 

 marché, ne lui donne commission de rapporter, 

 entre autres articles, au moins un quarteron de 

 truffes? Si la truffe a triplé depuis lors l'impor- 

 tance de sa consommation , c'est à la presse que 

 nous le devons. 0 liberté de la presse, c'est 

 encore un de tes bienfaits ! sans toi , sans les ar- 

 ticles frondeurs des graves journaux d'alors, sans 

 les articles facétieux des petits journaux de ce 

 temps ventru' , qui chaque jour gorgeaient sur 

 la truffe; sans les plaisanteries interminables, et 

 toutes à la truffe, est-ce que moi, prolétaire, je 

 connaîtrais la truffe, j'en voudrais manger? Et 

 moi. Limousin ou débarqué d'Auvergne, est-ce 

 que l'on verrait sur mon gros morceau de pain , 

 déjeunant sur le pouce, le morceau de dinde 

 décoré d'une émincée de ce précieux tubercule? 

 Et nous autres jeunes gens à petites bourses , 

 mais grands admirateurs des vertus républicaines 

 de Sparte et de Rome, et dont nous voulons 

 doter la nation française, est-ce que, dans notre 

 dîner de 18 ou 22 sous par tête, nous exigerions 

 que notre lumineux chef y fît paraître de temps 



