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EXPLOITATION, COMMERCE. 101 



Les truffes fraîches , quoique voyageant fort 

 vite, puisque pour voie de transport on ne se 

 sert que des malles-postes et des diligences, dé- 

 cliettent en route ; il y a toujours un manque de 

 poids à l'arrivée , et ce manque de poids existe 

 dans une proportion d'un dixième, plus ou moins, 

 selon les températures. Indépendamment et 

 malgré le soin au départ que l'on aura pris d'é- 

 carter de mauvaises truffes, il s'en trouvera à 

 l'arrivée aussi dans la même proportion d'un 

 dixième ; au total deux dixièmes. Ainsi 20 livres 

 de truffes expédiées ne présenteront jamais à la 

 réception que 16 livres saines environ. 



Jusqu'à l'année 1802 les truffes entraient en 

 ville de Paris franches de droit d'octroi ; depuis 

 lors elles sont imposées d'un droit de 3o cent, 

 par kilog. En toutes autres villes de France elles 

 sont franches de tout impôt. 



C'est ici la place d'esquisser le portrait d'un 

 E.ABASTIN ; vous savcz lecteurs ce que nous en- 

 tendons par Rabastin? Règle générale, ce ne peut 

 être un jeune homme , mais un homme d'une 

 quarantaine d'années au moins ; il faut avoir le 

 jugement extrêmement formé pour apporter à 

 ce genre spéculatif tout le feu, et, par contre, 

 toute cette froideur qu'exigent les différents mo- 



