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Un jour, en rouDion d'amis, nous dînions chez 

 un fameux restaiiraleur de Lille; on faisait de 

 l'extra, nous entendîmes l'annonce d'une dinde 

 truÛoc du Porigord; celte nonvelle fut reçue avec 

 vénération et entliousiasme parla joyeuse assem- 

 blée. Elle parut en effet; l'hôtesse elle-même, 

 en femme adroite, l'apportait. D'aussi loin qu'elle 

 put se faire apercevoir: « Ne sentez-vous pas, mes- 

 sieurs, cette odeur délirante, cette odeur péné- 

 trante, » dit-elle; et chacun de lever le nez pour 

 la saisir. « Messieurs, ajouta-t-elle , il vous faut du 

 Chamberlin pour l'accompagner. » Cela est accep- 

 té, et en attendant la venue du vin on procède à la 

 dissection de la pièce. Une peau noire, plutôt 

 bleue 5 recouvrait la partie qui contenait les truf- 

 fes : indication non équivoque d'un trop grand 

 état de maturité. Effectivement, sitôt que l'inté- 

 rieur de la volaille fut ouvert, il s'en exhala une 

 odeur comme de chose fermentée ou de graisse 

 brûlée. L'assemblée continuait à exprimer sa joie; 

 une morne tristesse s'empara de notre ame. Notre 

 hôtesse, revenant avec le via , débouche la bou- 

 teille de Chambertin ; le bouchon s'échappe. Aus- 

 sitôt, approchant le goulot de son nez et aspirant 

 à plusieurs reprises: « Oh ! messieurs, que c'est 

 bon ! Oh ! laissez , permettez que je sente encore; 

 ça vous est égal, n'est-ce pas, messieurs? Oh ! que 



