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dans le même vase que le précédent; on repile 

 le marc une troisième fois, s'il est encore queW 

 que peu humide, et on le soumet immédiatement 

 à une légère pression afin d'extraire le restant du 

 suc. Sitôt cela fait, on mêle tout le liquide en- 

 semble, on le clarifie par le feutre ou le papier^ 

 puis on le met en flacons qu'on bouche solide-*^ 

 ment en mettant sur le bouchon une croisée dé' 

 fil dé fer qui le retient au goulot; on passe en- 

 suite les flacons une demi-heure au bain-marie. 

 Lorsqu'ils sont froids on goudronne à l'endroit du 

 bouchon. 



Le résidu ou le marc n'est bon à rien. 



Les flacons doivent être de la contenance d'uii 

 huitième de litre ; c'est ce qu'on obtient avec 

 deux livres de trufî*es environ. On doit placer les 

 flacons dans un endroit sec et frais. Lorsqu'on en 

 met un en vidange pour s'en servir habituelle^ 

 ment, il faut avoir soin de le tenir continuelle- 

 ment bouché. 



L'emploi de cette essence est indiqué aux ar- 

 ticles qui la concernent; sa conservation est 

 d'une très longue durée ; on peut presque dire 

 qu'elle n'a pas de fin. Cette essence possède à uni 

 liant degré le plus exquis parfum des truffes, 



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