DU PROTOPLASMA DES BETTERAVES ROUGES. 



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grande vitesse à travers la paroi cellulaire, on voit parfois le 

 protoplasma se rompre et son contenu s'échapper sous forme d'un 

 nuage rouge. Cette dernière particularité peut surtout être observée 

 si, après avoir coupé un morceau de parenchyme qui a été 

 maintenu pendant un temps suffisant dans la dissolution saline, 

 on isole de quelques-unes des cellules atteintes par la section les 

 sphères intactes du protoplasma; ce qu'on obtient, par exemple, 

 en frappant avec le tissu de petits coups sur une lame de verre 

 humectée de la solution saline. De pareilles sphères montrent 

 sous le microscope le phénomène de la rupture , quand on étend la 

 solution dans laquelle ils se trouvent. 



Ce n'est qu'en cas de dilution extrêmement lente du liquide, 

 que des corps protoplasmatiques, contractés dans une dissolution 

 de chlorure de sodium , reprennent de l'eau , en augmentant de 

 volume, sans perdre leur imperméabilité pour le sucre et pour 

 la matière colorante. 



Des morceaux cubiques de 15 mm. de côté , pris dans une même 

 betterave rouge, furent placés, après avoir été lavés avec de 

 l'eau , dans des solutions de chlorure de sodium à différents degrés 

 de concentration. Au bout de trois jours, on retira de chaque 

 dissolution un des morceaux qui y étaient plongés, pour l'exa- 

 miner au microscope. Les dissolutions, qui occupaient un volume 

 de 400 centim. cubes, furent ensuite étendues toutes les 24 heures, 

 de manière que leur concentration diminuât chaque fois de 1 °/o * ) ; 

 leur volume fut maintenu constant pendant toute la durée de 

 Texpérieuce ; de temps en temps on soumettait de nouveau à un 

 examen microscopique un des morceaux conservés dans chaque 

 liquide. L'observation microscopique avait pour but de déterminer 

 la longueur moyenne des diamètres des sphères protoplasmatiques. 

 Dans une dissolution de 30 °/o cette longueur fut trouvée égale 

 à 0,042 mm. ; elle n'avait pas varié d'une manière appréciable 

 au bout de 7 jours, c'est-à-dire lorsque la concentration eut été 

 réduite successivement à 23 "/q. Dans une dissolution de 20 % elle 



^) Les chiffres relatifs aux degrés de concentration indiquent, en poids, le 

 nombre des parties de matière sèche dissoutes dans 100 parties d'eau. 



