364 F. W. KRECKE. SUR LES RELATIONS ENTRE LES 



On peut établir dans les hydrates de carbone les divisions suivantes : 

 I. Sucres. 



a. Glucoses; b. Saccharoïdes ; c. Sucres non fermentescibles. 



IL Autres hydrates de carbone. 



a. Glucoses. 



Les glucoses forment un groupe de sucres isomères, dont la 

 composition est exprimée par la formule CgH^^Oe. Si, avec 

 M. Berthelot, on regarde la manuite comme un alcool, les glucoses 

 doivent être rapportées aux aldéhydes. Sous l'influence de corps 

 en mouvement chimique, elles se dédoublent en alcool et anhydride 

 carbonique: Cg Hj ^ = 2 0 + 2 G 0^. Parla elles se 



distinguent des sucres isomères: eucaline, sorbite, isodulcite, 

 inosite et quercitose, lesquels ne possèdent pas la propriété de 

 fermenter. 



A ce groupe appartiennent : la dextrose (glucose , sucre de raisin) , 

 la lévulose (sucre de fruits), la galactose (glucose du lait) et la 

 maltose (sucre de malt). 



La Dextrose se rencontre à la fois dans le règne végétal et 

 dans le règne animal; dans le miel, dans le jus de raisin , dans 

 le miellat, en petites quantités dans le foie, le sang, le chyle 

 et* le liquide amniotique. L'urine des malades affectés de diabète 

 en renferme parfois des quantités considérables (jusqu'à | kilo- 

 gramme en 24 heures). Elle prend naissance, en outre, par 

 l'action des acides étendus sur divers hydrates de carbone. Son 

 pouvoir rotatoire pour les différentes raies du spectre est repré- 

 senté, d'après M. Hoppe-Seyler ^ ) , par les nombres suivants: 



RAIES. 



C. 



D. 



E. 



b. 



F. 



• 



Teinte 



de 

 passage. 





+42 =.45 



53,45 



67,9 



71,8 



81,3 



53,5 





18273 



18532 



18842 



19158 



19200 







+76^41 



96,21 



122,2 



129,2 



146,3 



96,3 



^) Hoppe-Seyler , Med.-chem. Tinter suchmig en , I, 163. 



*) Dans cette expression, l représente la longueur d'onde empruntée à M. 

 Mascart: Annales de V école normale supérieure, I, p. 261. 



