POUVOIRS ROTATOIRES DES CORPS ORGANIQUES. 



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La Lactose forme le passage des glucoses aux saccharoïdes. 

 Elle cristallise très facilement , en cristaux rliomboédriques ^ durs , 

 qui ont pour formule 4 0^^ et sont par conséquent poly- 



mères avec les glucoses. Séchée à lAO", elle présente la compo- 

 sition IÏ22 Oj^, isomère du sucre de canne. Jusqu'à présent ^ 

 la lactose n'a été trouvée que dans le lait des mammifères. 



Bouillie avec l'acide nitrique , elledonne , suivant M. de Liebig 1) , 

 de l'acide mucique, de l'acide oxalique, de l'acide saccharique 

 et de l'acide tartrique; nous reviendrons plus tard sur cette action. 



Le pouvoir rotatoire spécifique est 2) [^j]^ =z -f 59°^3, d'où 

 [m]j — -h 202"", 8. La dissolution récemment préparée possède 

 un pouvoir rotatoire [o]j — + 94^,9, d'où [m]j H- 323°,5. 



La relation entre ces deux nombres est beaucoup plus compli- 

 quée que celle qu'on trouve chez les glucoses. Ainsi qu'il a été 

 dit précédemment, M. Fudakowski a reconnu que la lactose, 

 traitée par les acides étendus, donne naissance, en fixant de 

 l'eau, à deux glucoses de pouvoirs rotatoires différents. Si Ton 

 prend la somme de ces deux pouvoirs rotatoires, on obtient à 

 peu près celui de la lactose: 



C,2H22 0,, H-H2 0 = C,H,2 0c -l-CeH,2 03 

 Lactose a. Galactose -h b. Galactose 



[m] = 323o,5 =• 1790,5 -h 121o,5 



3230,5 = 301^0 



On arrive au même résultat en n'admettant , avec M. Pasteur , 

 qu'une seule galactose, pour laquelle [m]j z=149°,8, car on a: 

 2xl49o,8zii299,'6. 



Le Sucre de canne ou Saccharose est certainement le corps qui 

 a été le plus examiné sous le rapport de son action sur la lumière 

 polarisée. De même que tous ceux qui désirent se familiariser 

 avec l'analyse élémentaire commencent par le sucre de canne, 

 c'est aussi à lui que s'adressent d'abord tous ceux qui veulent 

 étudier la polarisation rotatoire. Et en effet, aucun corps ne se 

 comporte avec autant de régularité à l'égard de la lumière polarisée : 



') Ann. Chem. u. Pharm. CXIII, p. 1. 

 ») Comjptes rendus, XLII, p. 228, 347. 



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