POUVOIRS ROTATOIRES DES CORPS ORGANIQUES. 371 



pouvoir rotatoire de ces combinaisons est égal à celui de la 

 saccharose qu'elles contiennent. 



Avec Vhydrate de poiasse la saccharose forme un composé 

 C j 2(H., 1 K)Oj j . Pour le préparer ^ j'ai dissous 16^471 grammes de 

 saccharose et 2,6191 grammes de KH 0 dans un flacon de 100 ce. , 

 qui fut ensuite rempli d'eau jusqu'au trait de jauge. Sur les prismes 

 de quartz du saccharimètre de Soleil , cette dissolution donna une 

 déviation moyenne de 9,97 divisions de l'échelle, tandis que le 

 sucre seul donnait une déviation de 9^98 divisions; au lieu de 10. 



La combinaison de la saccharose avec le chlorure de sodium 

 a pour formule C j ^ H 2 2 0 j ^ ; Na Cl. Il fallait donc dissoudre dans 

 l'eau, avec les 16,471 grammes de. saccharose, 2,811 grammes 

 de NaCl, et ramener le volume à 100 ce. La dissolution donna 

 sur l'échelle des prismes de quartz une déviation moyenne de 10,02 

 divisions, conforme au pouvoir rotatoire de la saccharose que 

 la dissolution contenait. 



D'après les recherches récentes de M. Gill ' ) la saccharose est sus- 

 ceptible de former avec Viodure de sodium une combinaison donnant 

 de beaux cristaux et ayant pour formule 2(C] ^ 2 0 j j)3 Na I 

 -I- 3 H2 0. Le pouvoir rotatoire de cette substance est encore égal, 

 d'après ce chimiste, à celui de la saccharose qu'elle renferme. 



Une solution de la combinaison de saccharose et de borax, 

 de la formule 3(C j ^ 2 0^ JNas B4 O7 H~ ÔH^ 0, fut obtenue 

 en dissolvant dans l'eau 16,471 grammes de saccharose avec 

 6,123 grammes de borax, et étendant jusqu'à 100 ce La dis- 

 solution donna sur l'échelle des prismes de quartz une déviation 

 moyenne de 9,96 divisions. Le borax ne change donc pas le 

 pouvoir rotatoire du sucre, fait qui a de l'importance, attendu 

 que, d'après les recherches de Biot, le borax augmente consi- 

 dérablement le pouvoir rotatoire de l'acide tartrique. 



La relation entre le pouvoir rotatoire de la saccharose et celui 

 des deux glucoses qui en proviennent par l'action des acides, 

 la dextrose et la lévulose, n'est pas aussi simple que dans le 

 cas de la lactose. On a: 



^) Ber. d. deutsch. chem. Qesellsoh., 1871, p. ^ilZ. 



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